2元一斤的大米和50元一斤的有区别吗?是时候告诉你真相了!

作者:王静莉 发布时间:2018/05/14 来源:义乌热线 阅读次数:3191 



   

民以食为天,而作为每天都要吃的大米更是关系着我们的营养和健康。


你有这样的疑惑吗?超市的大米琳琅满目,“功能”也是目不暇接:防癌、免洗、有机……


“功能”一来,价格也就高了。从三四块到五六十……


到底该怎么选?




  据《辽沈晚报》报道,2018年3月,沈阳市消费者协会发布25个大米样品比较试验报告。


记者将售价2.5元的“廉价大米”与售价59.8元的“天价大米”各项指标比较发现,2.5元的大米在质量上并不输59.8元的大米,“廉价米”的多项营养指标和营养成分高于“天价米”。


  那么,大米价格为啥差别这么大?到底贵在哪了?大米为啥这么贵?


“概念米”的真相是什么

珍珠米或水晶米


  从营养的角度来说,营养价值与普通大米并无差别。


  要注意的是,大米并非越亮越好,太亮的大米可能是“抛光米”,这类米是由发霉大米过度打磨将霉变部分去除,以次充好。


  有些外观油亮的大米更可能添加了不明成分。


免淘或免洗米



  大米加工得越精细,营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒,只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素,加工后的精米基本就只剩下淀粉了。


  商家在加工过程中为达到“免淘”标准,势必会对大米进行层层过滤,这样淘洗次数越多,营养流失越大。


富硒米




  所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相对较多的硒元素。


  相较于普通大米,富硒米的营养价值更高,因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。


天然生长的富硒米是对健康有益的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量,就可能存在一定的安全隐患。


有机米


  有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质,口感软糯,米香自然。


  由于担心大米中的农药残留、重金属等问题,有机大米备受人们追捧。


  提醒,购买有机产品是,注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等,查询求证,避免花了冤枉钱。


  此外,还有宣称抗氧化效果,清火去热、调理肠胃的保健功能的竹营养米,火山岩大米,实际上营养功效并没有那么夸张,实际保健效果很有限,多是商业噱头,没有多少科学依据。


实际上:根据国标规定,大米只有三种。




  GB/T 1354-2009《大米国家标准》中,大米只有三种类型:籼米、粳米和糯米。


籼米


  米粒呈长椭圆形或细长型,颜色多白色透明,晚籼米质量比早籼米更好,出饭率相对较高,适宜蒸饭做主食。


粳米


  米粒呈椭圆形,出饭率低,粘性强,适宜煮粥,肠胃功能弱的人食用。


糯米


  长椭圆形或细长形,多是白色不透明,粘性大,适宜做各类糕点,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。


如何挑选大米?




看一看


  包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。


  散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀,看有无碎米、黄粒等。


闻一闻


  优质大米会有天然的谷香味,无异味儿。


尝一尝


  新米蛋白质含量更高,因此比陈米更硬。


大米,不是越贵越好。概念大米多是噱头。还是那句话,想要保证食物多样性,丰富营养结构,均衡摄取才最重要。


来源:养生中国 | 编辑:刘旭华 | 责任编辑:王静莉