春天到,6种营养野菜,趁着春天挖一点可当食疗又有葯用价值 [多图]

作者:周泽有 发布时间:2019/03/13 来源:义乌民间中草药学会 阅读次数:3488 


  

2019-03-09 ;义乌市民间中草药学会;周泽有

春三月是吃野菜的季节,荠菜、蒲公英、香椿芽...又鲜又爽口,味道独特,还有丰富的营养呢~不如大家带着工具,我们一起挖野菜吧!

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荠菜——3月赛灵丹

营养功效

民间俗语:三月三、荠菜赛灵丹,荠菜可是野菜中的珍品,有些地方也叫地菜,一般长在山坡、野地和路旁,3~4月份最鲜嫩。

荠菜的味道清香鲜美,富含多种氨基酸和维生素,多吃可以清肝明目,抗衰老~


推荐吃法

1、荠菜炒鸡蛋

把荠菜洗干净,切碎后,打2个鸡蛋,搅拌均匀后,直接开中小火,炒到两面金黄,就可以吃了。


2、荠菜饺子

把荠菜焯水后,挤干水分、切碎,然后跟猪肉馅混合在一起,搅拌均匀,然后包饺子,味道清香鲜美,不油腻!


3、凉拌荠菜

把荠菜洗干净,用热水焯一下,捞出来后过一遍凉水,然后挤干水分,切好装盘,加点盐、味精、蒜泥、芝麻辣油、香醋等提味,搅拌均匀后就可以吃了!


 

蒲公英——全身都是宝

营养功效

蒲公英也叫婆婆丁,全身都是宝,叶子可以做菜吃,根能泡水喝,有清热解毒、消炎利尿的功效。

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推荐吃法

1、凉拌蒲公英

蒲公英叶子有点发苦,凉拌时最好先焯水,把淡盐水烧开后,放入洗干净的蒲公英,一分钟后捞出来过凉水,挤干水分后加调味料,就可以吃了。


2、泡茶喝

蒲公英叶子洗干净、晒干后,存放起来,喝的时候取几片,用开水煮5~7分种,就可以当茶喝了!

注意:脾胃虚寒、身体怕冷的人不要多吃蒲公英;孕妇及容易过敏的人也不宜吃。

 


马齿苋——最便宜的长命菜

营养功效

马齿苋就是老人常说的蚂蚱菜,一长一大片,好吃还不贵,含有丰富的钙磷铁、维生素等营养物质,可以降血糖、防治心血管疾病。

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推荐吃法

1、马齿苋饼

把马齿苋洗净、切碎,加入适量的盐、生抽、胡椒粉、葱花,搅拌均匀后,再加入面粉、鸡蛋和少量的水,调成面糊糊,然后放入平底锅,煎成两面金黄。


2、马齿苋拌粉丝

把马齿苋焯水后,过凉水、控干水分,然后切成段,加入开水烫好的粉丝,再加入油盐醋、葱姜蒜等调味料,即可食用。


野蒜——芳香赛过十三香

营养功效

野蒜,也叫野葱,南方地区比较多见,味道很独特,辣中带香,有消肿止痛、强筋健骨的功效!

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推荐吃法

1、野蒜拌豆腐

先把豆腐切块,放上野蒜碎末,加入盐、味精、胡椒粉,淋上香油,搅拌均匀,味道美得很!


2、野蒜炒鸡蛋

野蒜炒鸡蛋是一绝,鸡蛋打散,搅拌均匀,加入适量的盐,把油温烧至七成热,倒入鸡蛋,再倒入切成段的野蒜,翻炒几下即可出锅。


香椿芽——名贵的树上蔬菜

营养功效

香椿芽是少见的树上长的野菜,绿叶红边,香味浓郁,自古就是宴客的名贵蔬菜,富含维生素、胡萝卜素,有健脾开胃、美容养颜的功效!

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推荐吃法

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是最常见的吃法,要用鲜嫩的叶芽,去掉粗硬的叶柄,洗净后先用开水烫一分钟,再切碎和鸡蛋一块炒。


2、香椿拌豆腐

把香椿焯水后,捞出来过一下凉水,切成段;豆腐提前切小块和香椿放在一起,加入盐、醋、辣椒油、葱花等搅拌均匀。


山竹笋——味美价高的山货

营养功效

山竹笋,比家笋要细小得多,冬春季节,在南方的山上,能挖出很多,剥皮后干净细嫩,炒菜非常爽脆,有降血脂、降血糖的功效,对减肥人士很友好~

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推荐吃法

1、瘦肉炒山笋

准备好猪瘦肉、山笋、葱段、蒜头,把猪肉下锅后,放入葱段、蒜炒香,然后放入笋片,炒至8分熟时,加盐、酱油、米酒等调味品,翻炒几下后出锅。

 

2、山笋排骨汤

把山竹笋去皮洗净后切成段,用开水焯2分钟,去除苦味,然后在砂锅中加入焯好的排骨、山笋、姜片、少量白醋,大火煮开后转小火炖2小时,最后加点枸杞。


春天的野菜有很多,就不一一介绍了

特别声明;本文观点仅代表作者本人。(学会秘书处;周泽有)